慶陽(yáng)網(wǎng)訊（慶陽(yáng)融媒記者 郭桂梅）連日來(lái)，甘肅省2024年“文化和自然遺產(chǎn)日”非遺宣傳展示展銷主會(huì)場(chǎng)系列活動(dòng)暨第十九屆慶陽(yáng)香包民俗文化節(jié)的舉辦，吸引了大量游客來(lái)到慶陽(yáng)品美食、購(gòu)特產(chǎn)，逛展館、賞非遺，雖然端午節(jié)已過(guò)，但借著節(jié)會(huì)的喜慶氛圍，讓大家持續(xù)感知著端午的文化韻味。

端午節(jié)，又稱端陽(yáng)節(jié)，不僅是富含文化氣息的傳統(tǒng)節(jié)日，也是人們養(yǎng)生保健的好時(shí)節(jié)。古時(shí)候，端午就有“衛(wèi)生月”之說(shuō)，人們?cè)诠?jié)日里通過(guò)各種飲食來(lái)調(diào)理身體，追求健康長(zhǎng)壽，這種傳統(tǒng)延續(xù)至今。每年端午，我們還是會(huì)吃粽子、吃黏米飯、飲椒葉茶、插艾葉……這些傳統(tǒng)習(xí)俗，不僅增添了節(jié)日的氛圍，更蘊(yùn)含著深厚的養(yǎng)生智慧。讓我們跟隨慶陽(yáng)市岐黃文化研究會(huì)的安定祥會(huì)長(zhǎng)，一起領(lǐng)略古人的養(yǎng)生之道和保健智慧。

端午美食——粽子與糖稀。慶陽(yáng)融媒記者 李靖蓉 攝

黏米飯：健脾養(yǎng)胃易消化

端午節(jié)吃粽子，這種源于南方的習(xí)俗早已傳遍大江南北。粽子，不僅是一種美食，更體現(xiàn)了古人對(duì)飲食平衡的深刻理解。粽子中的糯米富含碳水化合物，為身體提供能量；而包裹粽子的粽葉，不僅增添了特殊的香氣，還具有一定的藥用價(jià)值。此外，人們?cè)诎兆訒r(shí)，往往會(huì)加入紅棗、豆沙等餡料，這些食材不僅豐富了粽子的口感，也增加了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，有助于身體健康。但是，好吃的粽子卻不能多吃?！芭疵走@一類東西不容易消化，所以老人、兒童不能多吃，也不能從冰箱里剛拿出來(lái)就吃，這樣會(huì)傷及脾胃、陽(yáng)氣，反而對(duì)人造成損傷。”安定祥說(shuō)。

慶陽(yáng)的端午傳統(tǒng)美食——黏米飯，跟粽子有異曲同工之妙，又彌補(bǔ)了粽子不易消化的不足，對(duì)脾胃更加友好。黏米飯選用北方特有的大黃米，也叫“糜子”。糜子比小米顆粒大，黏糯程度比糯米有過(guò)之而無(wú)不及，做成黏米飯，金黃的顏色特別誘人。蒸好的黏米飯口感軟糯，容易消化，再淋上麥芽糖稀，畫龍點(diǎn)睛，口感更佳。

安定祥介紹道：“黏米飯色黃，色黃的農(nóng)作物更容易入脾、入胃，中醫(yī)上講就是健脾養(yǎng)胃。黏米飯經(jīng)過(guò)加工蒸熟后，加入用麥芽、大麥芽或者小麥芽熬成的糖稀，有補(bǔ)脾養(yǎng)胃的功效，還有利尿、除煩、除濕及鎮(zhèn)靜、催眠的作用，所以這種傳統(tǒng)美食大家都喜歡吃?！?/p>

端午美食——涼拌黃花菜與黏米飯。慶陽(yáng)融媒記者 高健 攝

黃花菜：藥食同源的佼佼者

端午節(jié)和端午節(jié)過(guò)后，慶陽(yáng)人常吃新鮮、營(yíng)養(yǎng)豐富的黃花菜，也叫金針菜。黃花菜是慶陽(yáng)的特產(chǎn)，因營(yíng)養(yǎng)豐富、品質(zhì)上佳聞名全國(guó)。慶陽(yáng)黃花菜曬干后條長(zhǎng)色鮮、顏色黃亮、久煮不散，是餐桌上的上等配菜和煮湯的佳品。新鮮黃花菜，更是當(dāng)?shù)厝嗣磕晗募静妥郎喜豢扇鄙俚拿朗?。“黃花菜鮮嫩肉厚，不僅芳香清甜，吃起來(lái)鮮美，從中醫(yī)上講還有消腫利尿、除煩解暑的作用。它又叫忘憂草，還有一定的鎮(zhèn)靜作用?！卑捕ㄏ檎f(shuō)。

黃花菜可以說(shuō)是藥食同源一個(gè)典型代表。雖說(shuō)黃花菜好吃有營(yíng)養(yǎng)，但吃的時(shí)候也要注意，比如對(duì)黃花菜過(guò)敏的人就不能隨便吃。此外，黃花菜也不能生吃，因?yàn)樾迈r的黃花菜中含有秋水仙堿，生吃后會(huì)在人體內(nèi)氧化成二秋水仙堿，并產(chǎn)生毒素，引起中毒反應(yīng)。“烹飪黃花菜時(shí)最好先焯水，再用涼水過(guò)一下，這樣毒性就去掉了?！卑捕ㄏ檎f(shuō)。

椒葉茶：溫中護(hù)陽(yáng)保脾胃

花椒樹(shù)葉，被稱為椒葉，在慶陽(yáng)的農(nóng)村，這是一種再普通不過(guò)的樹(shù)葉，但就是這種不起眼的樹(shù)葉，卻蘊(yùn)含著養(yǎng)生小秘密。端午過(guò)后，飲椒葉茶，是慶陽(yáng)的一個(gè)獨(dú)特習(xí)俗。

據(jù)安定祥介紹，在慶陽(yáng)農(nóng)村，人們收割小麥的時(shí)節(jié)，常有喝椒葉茶的習(xí)慣。因?yàn)楦铥溩訒r(shí)正值夏天，天氣炎熱，不宜貪涼飲冷，而椒葉為大辛、大溫、大熱之物。喝椒葉茶，既能解暑又能發(fā)散，還能溫中，使人的脾胃、陽(yáng)氣得到保護(hù)。

端午時(shí)節(jié)，花椒樹(shù)已是枝繁葉茂。采摘新鮮的椒葉，用清水洗干凈，加入沸水沖泡，即可得到帶有特殊香氣的椒葉茶。椒葉茶具有溫中散寒、暖胃助消、提神醒腦等功效，對(duì)于胃寒、消化不良等癥狀有一定的緩解作用，對(duì)身體健康大有裨益。

端午美食——椒葉茶。慶陽(yáng)融媒記者 高健 攝

稠酒：舒筋活絡(luò)強(qiáng)體魄

安定祥告訴記者：“稠酒也是我們慶陽(yáng)傳統(tǒng)習(xí)俗中一個(gè)很好的飲品?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》里面就有《湯液醪醴論》，講的就是甜酒和稠酒這一類物品，一直流傳到現(xiàn)在，是用黏米發(fā)酵制成的一種帶有酒味的飲品?！?/p>

用黏米發(fā)酵制成的稠酒，呈奶白色，味道微甜。稠酒雖然可以直接喝，清涼爽口、軟糯香甜、消暑解渴，但是冷的稠酒對(duì)腸胃有一定刺激，不宜多喝，最好的辦法是熱飲。加熱可以激發(fā)出稠酒中的桂花香氣和谷物的清香味道，更加美味可口。同時(shí)，熱飲也有助于促進(jìn)身體血液循環(huán)。

“從中醫(yī)理論上說(shuō)，稠酒有辛溫、發(fā)散、維陽(yáng)的作用。夏天喝既可以解除人們因勞作而產(chǎn)生的困乏，增強(qiáng)機(jī)體活力，還可以通血活絡(luò)，除濕、散寒、散風(fēng)。”安定祥說(shuō)。

在華池縣、慶城縣等地，人們喜歡在燒開(kāi)的稠酒中打入雞蛋。稠酒本身含有豐富的維生素、礦物質(zhì)和酵素等營(yíng)養(yǎng)成分，具有增強(qiáng)免疫力、促進(jìn)消化吸收、調(diào)節(jié)腸道菌群等功效。而雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪酸、氨基酸和維生素等。稠酒的酸甜與雞蛋的鮮香相結(jié)合，獨(dú)具風(fēng)味，既滿足了味蕾也滿足了營(yíng)養(yǎng)需求，還具有溫胃健脾、潤(rùn)肺活血、舒筋活絡(luò)、強(qiáng)身健體的功效。

通過(guò)這些健康的飲食、習(xí)俗，我們不僅能感受到節(jié)日的歡樂(lè)氛圍，更可以在日常生活中傳承和發(fā)揚(yáng)這些寶貴的傳統(tǒng)文化和養(yǎng)生智慧，踐行健康的生活方式，達(dá)到養(yǎng)生保健的目的。